Vielen Dank für Ihre freundliche Rückmeldung.
Wünsche Ihnen eine gute Zeit und bleiben Sie ebenfalls gesund !!!

Bitte sehr gerne und vielen Dank für die lieben Wünsche
Liebe Grüße

Wir haben seit heite die "Verturo Next" (mit rundem Wassertank) - tatsächliche Erfahrungen kann ich also noch nicht beisteuern.

Die Anleitung vom 26.04.20218 hier auf bedienungsanleitung24.de scheint zum Vorgängermodell "Verturo" (mit eckigem Wassertank) zu gehören.
Mit diesr Maschine ist es anscheinend möglich, die Wassermenge zu verändern:

KAFFEEZUBEREITUNG
...
5. Die Werkseinstellungen und empfohlenen Tassengrößen sind:
Alto: 414 ml
Mug: 230 ml
Gran Lungo:150 ml
Doppelter Espresso: 80 ml
Espresso: 40 ml
...
13. Um die Kaffeezubereitung vorzeitig abzubrechen, drücken Sie die Taste erneut.
14. Um den Kaffee zu verlängern, drücken Sie die Taste und drücken Sie sie erneut, wenn die Tasse das gewünschte Volumen erreicht hat.
...

EINSTELLUNG DER FÜLLMENGEN
1. Die Einstellung ist für jede Kapselgröße (Alto, Mug, Gran Lungo, Doppelter Espresso oder Espresso) festgelegt. Die Tassengrößen können von 10ml bis zu 500ml programmiert werden.
2. Öffnen Sie den Deckel der Maschine; legen Sie die Kapsel, für die Sie die Einstellung vornehmen wollen, ein. Schließen Sie den Deckel; verriegeln Sie die Maschine.
3. Drücken und halten Sie die Taste, bis das gewünschte Volumen erreicht ist.
4. Die Füllmenge ist jetzt für die Kapselgröße, die bei der Einstellung benutzt wurde, gespeichert.

WIEDERHERSTELLUNG DER WERKSEINSTELLUNGEN
1. Öffnen Sie den Deckel der Maschine und werfen Sie dadurch die benutzte Kapsel aus.
2. Schließen Sie den Deckel.
Lassen Sie den Hebel in der entriegelten Position.
3. Drücken Sie die Taste 5 Mal innerhalb von 3 Sekunden. Die Taste wird 5x langsam blinken, um das Zurücksetzen der Werkseinstellungen zu bestätigen.

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In einer englischen Anleitung auf nespresso.com steht das gleiche:

UM_VERTUO NEXT_Z1 from 13.05.2019
https://www.nespresso.com/shared_res/mos/docs/us/US_VERTUO_NEXT_USER_MANUAL.pdf

Coffee preparation
...
4. The factory settings for the coffee sizes are the following. Please make sure your recipient is big enough to prevent overflow.
Alto: 14 fl oz. / 414 ml
Mug: 7.77 fl oz. / 230 ml
Gran Lungo: 5.07 fl oz. / 150 ml
Double Espresso: 2.7 fl oz. / 80 ml
Espresso: 1.35 fl oz. / 40 ml
...
12. To stop the coffee flow early, push the button.
13. To manually top up your coffee, push the button and push again to stop when desired volume is reached.
...

Programming the water volume
1. he programming is specific to each capsule type, Alto, Mug, Gran Lungo, Double Espresso or Espresso.
Cup sizes may be programmed from 0.7 fl oz. / 20 ml to 17 fl oz. / 500 ml.
2. Open the machine head; insert the capsule you want to program; close the head; lock the machine.
3. Lght will blink while the machine is heating up.
Steady light indicates the machine is ready
4. Push and hold the button until desired volume is reached.
5. Water volume level is now stored for the capsule type used for the programming.

Reset to factory settings
Resetting to factory settings will reset all reprogrammed volumes
1. Oen the machine head and let the used capsule be ejected.
2. Close the head. Leave the handle in “UNLOCKED” position.
3. Push the button 5 times within 3 seconds. The button blinks 5 x orange and changes than to steady white.

Jetzt habe ich es auch auf der offiziellen Hilfe-Seite gefunden, die man allerdings weder drucken noch kopieren kann:
Kaffeezubereitung
https://www.nespresso.com/de/de/machine-assistance#!/Vertuo-Next/instructions/coffee-preparation/guide
Die Wassermenge programmieren
https://www.nespresso.com/de/de/machine-assistance#!/Vertuo-Next/instructions/programming-the-water-volume/guide

Vielen Dank für Ihre ausführliche Rückmeldung und viele Grüße,
Dana und Thomas